Je hebt een ingebouwde metabolische stoornis. Dat hebben we allemaal. We delen deze stoornis met andere primaten (en cavia's). Jij kan je eigen vitamine C niet aanmaken, maar bijna alle andere 4.000 soorten zoogdieren op de planeet wel. (1)
Vitamine C is van levensbelang en de evolutie heeft ons geholpen deze "stofwisselingsstoornis" te compenseren door onze rode bloedcellen te gebruiken om vitamine C te vervoeren en te recycleren. Vitamine C is een kostbare en vitale hulpbron, en we zijn goed in het gebruik ervan als we het krijgen.
Maar krijgen we er genoeg van?
We zijn volledig afhankelijk van wat we eten om onze vitamine C binnen te krijgen, en wat we eten lijkt er steeds meer op dat het niet goed genoeg is wat betreft deze vitale voedingsstof. Niet genoeg om er ten volle van te profiteren. Vitamine C degenereert wanneer voedsel wordt opgeslagen, voorgesneden of blootgesteld aan hitte. Dat plastic bakje fruitsalade geeft je misschien niet de hoeveelheid vitamine C die je verwacht! Veel van ons fruit en groenten leggen kilometers af en zijn ouder dan ideaal voordat we het eten. Veel van het fruit dat we consumeren is in de vorm van sap, dat gekookt kan zijn om het te concentreren, en onze vitamine C-niveaus slepen in het beste geval mee naar de minimumniveaus (3).
Er bestaat nog steeds discussie over de gevolgen hiervan voor ons lichaam en het verouderingsproces op de lange termijn.
Is het echt zo erg om niet genoeg vitamine C binnen te krijgen?
Wie aan scheurbuik denkt, denkt aan Jack Sparrow, piraten, zeelieden - een ziekte uit het verleden. Maar schokkend genoeg duikt ze weer op in een geïndustrialiseerd rijk land als Australië. Een bedachtzame endocrinoloog van het Westmead ziekenhuis controleerde de vitamine C- en zinkspiegels van enkele van haar patiënten met traag genezende zweren en ontdekte zeer lage vitamine C-spiegels - ja, scheurbuik, in Australië, in ons leven. Schokkend lage vitaminegehaltes komen veel voor bij de moderne bevolking als je afhankelijk bent van verwerkt voedsel en de "niet koken, maar eten" filosofie van de moderne levensstijl. Dit kan nog erger worden als je fruit vermijdt - wat vaker voorkomt omdat mensen zich zorgen maken dat fruit "te veel suiker" bevat en het niet vervangen door voldoende verse groenten.
Onze "aanbevolen" basisbehoefte van 40 mg vitamine C per dag is een volksgezondheidsniveau dat werd vastgesteld om te voorkomen dat de algemene bevolking de symptomen van scheurbuik zou ontwikkelen. Er bestaat echter veel controverse en discussie over het verschil tussen adequate en ideale hoeveelheden - iets wat interessant is voor onderzoekers en voor mensen die streven naar optimale voeding, gezondheid en een lang leven. We kunnen tot bijna 2000 mg vitamine C opslaan voordat we het via de urine verliezen.
Dus is het nuttig om je lichaam volledig bij te vullen met deze buitengewone microvoedingsstof?
Vitamine C is van vitaal belang voor de productie van collageen en is de reden waarom een van de symptomen van scheurbuik bloedend tandvlees is. Hogere niveaus van vitamine C kunnen beschermend werken in de huid en helpen de collageenproductie in stand te houden, (5) een vitaal onderdeel van anti-verouderingsprotocollen (voorkomen van vroegtijdige rimpels). Het is ook een nuttige overweging voor mensen met sportblessures of gewrichtsproblemen - alles wat helpt ontstekingen te verminderen en gezond bindweefsel te produceren is nuttig voor gewrichtsherstel.
Een ruwe, hobbelige huid (kippenhuid), kapotte haarvaatjes onder de huid en een ruwe, droge, beschadigde huid en haar in het algemeen kunnen allemaal tekenen zijn van een subtieler vitamine C-tekort. Als vrije radicalenvanger is vitamine C ook van vitaal belang voor het herstel van de schade die UV-stralen aan de huid toebrengen. (2)
Vitamine C helpt ons ijzer en koper in onze cellen op te nemen en te gebruiken - besprenkel uw spinazie altijd met wat citroen! Het beschermt onze cellen ook tegen schade door vrije radicalen in het hele lichaam, veroorzaakt door vervuiling, roken en blootstelling aan de zon. Maar bindweefsel gaat verder dan het verminderen van rimpels, vitamine C speelt ook een rol bij het beschermen van slagaders tegen schade die leidt tot atherosclerose.
Een lage inname van vitamine C wordt in verband gebracht met een lage botdichtheid. Als u wilt helpen beschermen tegen osteoporose, moet u uw voorraad vitamine C op peil houden, samen met lichaamsbeweging en een goede voeding. (4) Een laag vitamine C-gehalte wordt ook in verband gebracht met vermoeidheid.
In principe wordt deze voedingsstof door de meeste dieren in de wereld aangemaakt omdat hij zo waardevol is.
Vitamine C is van vitaal belang voor het leven en werkt als een beschermende stof in het hele lichaam en ondersteunt gezonde botten, gezonde aderen en een gezonde huid. Slechts weinigen van ons lopen door boomgaarden en tuinen en eten dagelijks vers geplukt voedsel en velen van ons worden blootgesteld aan rook, vervuiling en de algemene stress die onze vitamine C-reserves aantasten. 40 mg per dag houdt je misschien vrij van scheurbuik, maar velen van ons willen meer voor ons lichaam en onze gezondheid, en dat betekent onder meer meer vitamine C.
Referenties
(1) Cell Press. "Hoe mensen een 'aangeboren' vitamine C-tekort compenseren." ScienceDaily. ScienceDaily, 21 maart 2008. <www.sciencedaily.com/releases/2008/03/080320120726.htm>.
(2).Rhie G, Shin MH, Seo JY, et al. Aging- and photoaging-dependent changes of enzymic and nonenzymic antioxidants in the epidermis and dermis of human skin in vivo. J Invest Dermatol 2001;117:1212-1217.
(3).Effecten van warmte en opslag op het vitamine C-gehalte in vruchtensap. https://pdfs.semanticscholar.org/dada/15f9006dba0f8ec4c74cbc041de87b8863f1.pdf
(4) Morton Barret et al Gebruik van vitamine C-supplementen en botmineraaldichtheid bij postmenopauzale vrouwen. J Bone Miner Res. 2001 Jan;16(1):135-40.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11149477/
(5) Peterkofsky B. Ascorbate requirement for hydroxylation and secretion of procollagen: relation to inhibition of collagen synthesis in scurvy. Am J Clin Nutr 1991;54:1135S-1140S.
